انجلش كيك بالفواكه المسكره ( باوند )

&&انجلش كيك بالفواكه المسكره ( باوند )&&
من أشهر أنواع الكيك على الإطلاق , يسمى انجلش كيك لشهرته في انجلترا حيث يتم تقديمه مع شاي الخامسه , أما اسم العجينه ( باوند ) فيرجع إلى انه قديماً كانت المقادير تكال بالباوند , باوند من الزبد وباوند من الدقيق وباوند من البيض . ( الباوند : 450 جرام )
&& المقادير &&
4/1 1 كوب زبده لينه+2 كوب سكر بودره (تايكو )+ 1 ملعقه صغيره فانيليا
5 بيضات كبيره+2 كوب دقيق+1 ملعقه صغيره بيكنج باودر+4/1 ملعقه صغيره ملح
&& الاضافات &&
الطريقه الأولى2 كوب زبيب (كشمش ) مجدي .
2 كوب فواكه مسكره ( قشور الفواكه ).
2 كوب خليط من الزبيب والمشمش المجفف المقطع والقراصيا والتمر والتين المجفف .
1 كوب من الكسرات مثل البندق المحمص المجروش ( يوضع بعضاً منه على سطح الكيك قبل الخبز).
أو الطريقه الثانيه
2 ملعقه كبيره عصير الليمون الطازج + 1 ملعقه كبيره من بشر الليمون الناعم .
يستبدل السكر الناعم بسكر بني (تايكو ).
2 ملعقه كبيره عصير البرتقال الطازج + ملعقه كبيره من بشر البرتقال الناعم .
&& الطريقه &&
1/ قبل البدء بإعداد الكيك بحوالي 10 دقائق , أشعلي الفرن لدرجة حراره (170 س )ضعي الرف الشبكي في الفرن وبطني بورق الزبده قالب مستطيل 9×5×3 (قالب الرغيف )
2/ انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح وضعيه جانباً .
3/ في وعاء الخلاط على سرعه 6 اخفقي الزبده والسكر والفانيليا ( او بشر الليمون ) إلى ان يصبح الزبده هشه مثل الكريمه وبلون أصفر فاتح (حوالي 5 دقائق ) مع مسح جوانب الوعاء من آن لآخر .
4/ أضيفي البيض واحده بعد واحده مع استمرار في الخفق على سرعه 4بعد كل اضافه ضعي العصير في حال استعماله.
5/ اضيفي الدقيق ( والفواكه أو المكسرات في حال استعمالها ) اخفقي لثواني قليله على سرعه بطيئه رقم 2 إلى ان يمتزج الخليط .
6/ ضعي العجينه في القالب ( ممكن رش قليل من المكسرات على الوجه )
7/ اخبزي لمده تتراوح من 60- 65 دقيقه وتأكدي من النضج باختبار العود الخشبي .
8/ اخرجي الكيك من الفرن اتركيه يبرد لحوالي 20 دقيقه ( يفضل ان تضعي القالب على شبك معدني خاص لتبريد الكيك )
9/ اخرجي الكيك من القالب ودعيه يبرد تماماً .
10/ يطيب طعم هذا الكيك بعد تثليجه ليوم او ليومين اتركي عليه ورق الزبده وغلفيه بورق نايلون تغليف محكم واحفظيه بالثلاجه او في الفريزر .
11/ يجب استعمال سكين ذو اسنان منشار لتقطيع هذا الكيك وخاصة اذا كان بداخله زبيب (الكشمش ) أو فواكه .
** لإضافة الفواكه المجففه او الزبيب ( الكشمش) : بعد نخل الدقيق اضيفي الفواكه ثم افركيها بالدقيق بين الكفين لكي يتم تغطيتها جيداً اضيفيها لخليط الكيك فذلك يمنع ترسبها في القاع.
*********************************